Paella

A paella az egyik legismertebb spanyol étel, amely Valencia régiójából származik. Hagyományosan nagy serpenyőben készítik nyílt láng felett, de gázgrillen is könnyedén elkészíthető. A paella gazdag ízvilága és sokféle összetevője, mint a csirkehús, chorizo, zöldségek és sáfrányos rizs, tökéletesen harmonizálnak a grillen való elkészítéssel. A gázgrill lehetővé teszi a hőmérséklet pontos szabályozását, ami kulcsfontosságú a paella tökéletes elkészítéséhez.

Grillezett tenger gyümölcsei

Spanyolország tengerparti régiói híresek a friss tenger gyümölcsei kínálatáról. A gázgrillen grillezett garnélarák, kagyló, tintahal és polip kiválóan visszaadják a mediterrán életérzést. A gázgrill magas hőmérséklete gyorsan megsüti a tenger gyümölcseit, megőrizve azok természetes ízét és textúráját. Egy kis olívaolajjal, fokhagymával és citrommal megbolondítva ezek az ételek igazi ízorgiát nyújtanak.

Grillezett chorizo

A chorizo, a spanyol fűszeres kolbász, kiválóan alkalmas grillezésre. A gázgrillen sült chorizo ropogós külsőt kap, miközben belül szaftos marad. A kolbász fűszeres íze és a grill füstös aromája tökéletes párosítást alkot. A chorizo gyakran kerül tapas tálakra, vagy paella részeként tálalják, de önmagában is remek csemege.

Pinchos morunos

A pinchos morunos, vagyis a spanyol fűszeres húsnyársak, szintén kiválóan elkészíthetők gázgrillen. Ezek a nyársak általában sertés- vagy bárányhúsból készülnek, amelyet egy speciális, köményes-paprikás fűszerkeverékkel pácolnak. A gázgrill gyors és egyenletes hőeloszlása lehetővé teszi a húsok tökéletes grillezését, így a pinchos morunos kívül ropogós, belül pedig omlós marad.

Grillezett zöldségek

A spanyol konyhában a grillezett zöldségek is fontos szerepet játszanak. A gázgrillen elkészíthető zöldségek, mint a padlizsán, paprika, cukkini és hagyma, kiváló kiegészítői lehetnek bármilyen grillezett húsnak vagy halnak. A grill magas hőmérséklete karamellizálja a zöldségek természetes cukrait, így azok édesek és intenzív ízűek lesznek. Egy kis olívaolajjal és tengeri sóval megszórva, a grillezett zöldségek egyszerűek, mégis ínycsiklandóak.

Grillezett piquillo paprika

A piquillo paprika, amely Észak-Spanyolországban különösen népszerű, kiválóan alkalmas grillezésre. A gázgrillen sült piquillo paprika édes és füstös ízt kap, amit gyakran olívaolajjal és fokhagymával tálalnak. Ez a paprika gyakran kerül előételként vagy tapas részeként az asztalra, de salátákban és főételekben is megállja a helyét.

Spanyol grill tapas

A tapas a spanyol gasztronómia egyik legismertebb eleme, és a gázgrill kiválóan alkalmas különféle tapasok elkészítésére. Legyen szó grillezett garnélarákról, chorizo-ról, vagy akár grillezett padlizsánról, a gázgrill gyors és hatékony megoldást kínál. A tapasok lényege a kis adagok és a változatosság, így a grillen egyszerre többféle alapanyagot is elkészíthetünk, amelyeket aztán különféle fűszerekkel és mártásokkal kínálhatunk.

A gázgrill nemcsak egy praktikus és kényelmes eszköz, hanem lehetőséget ad arra is, hogy a hagyományos spanyol ételek autentikus ízeit otthonunkban is élvezhessük. Legyen szó paelláról, grillezett tenger gyümölcseiről, chorizoról, vagy különféle zöldségekről, a gázgrill minden esetben tökéletes partner a spanyol gasztronómiai élmények megteremtésében. A grillezés gyorsasága és egyszerűsége mellett a gázgrill biztosítja az ételek egyenletes és kíméletes sütését, megőrizve azok természetes ízeit és textúráját. Fedezzük fel együtt a spanyol konyha gazdagságát és sokszínűségét a gázgrill segítségével!

kép: canva.com

The post A hagyományos spanyol ételek és a grillezés mesteri összhangja appeared first on Flamenco Portál.

Az alapanyagok hasonlóak, hagyma, paprika, paradicsom, és a pistoba raknak még cukkinit és kerülhet bele padlizsán is. Ahogy az ilyen típusú recepteknél lenni szokott, ahány ház, annyi szokás, azaz minden családnak megvan a saját, egyedi pisto receptje.

A pisto egy univerzális étel,  előételként, köretként és főételként is lehet fogyasztani. Ha főételként tálalják, akkor adnak még mellé tükörtojást, főtt tojást, vagy sonkát és friss kenyeret. Akár tészta ételek tölteléke is lehet, mint például az empanada.

A pisto másik előnye, hogy hidegen, melegen, langyosan is lehet fogyasztani, és előre is el lehet készíteni, mert másnapra még sokkal finomabb lesz, ahogy összeérnek az ízek.

Spanyol lecsó hozzávalók:

2 adaghoz

• 1 db piros kaliforniai paprika
• 1 db zöld kaliforniai paprika
• 2 db paradicsom
• 1 db zsenge cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 dl passata (passzírozott paradicsom)
• 1 dl olívaolaj
• só
• bors

feltétnek: tükörtojás

Spanyol lecsó elkészítése:

1.Karikázd fel vékonyan a fokhagymát és vágd félfőre a vöröshagymát.

2. A paprikát csíkozd fel kb. 3 cm hosszú csíkokra.

3. Melegítsd fel az olívaolajat, tedd bele a fokhagymát, és közepes lángon süsd, míg kicsit meg nem barnul, de vigyázz, meg ne égjen!

4. Add a vöröshagymát az olajhoz, sózd meg, és kevergetve párold üvegesre.

5. Add a felcsíkozott paprikát a hagymához, és főzd alacsony lángon 10 percig.

6. Kockázd fel a paradicsomot, add a spanyol lecsóhoz és főzd még kb. 5 percig.

7. Közben darabold fel a cukkinit, ehhez karikázd fel kb. fél cm vastag karikákra, majd negyedeld el őket.

8. Add hozzá a cukkinit a passatát, sózd és borsozd, és fedő alatt alacsony lángon főzd még 20-30 percig, míg a zöldségek meg nem puhulnak és össze nem esnek.

További magyar és külföldi lecsó receptekért látogass el a lecso.info.hu honlapra!

Ha szereted a cukkinis ételeket, nézz körül a cukkinireceptek.hu weboldalon!

The post Spanyol lecsó – Pisto Manchego appeared first on Flamenco Portál.

A spanyol tortilla tulajdonképpen egy krumplis rántotta vagy inkább krumplis omlett. Spanyolországban nagyon népszerű, szinte minden háztartás asztalán megjelenik legalább havonta egyszer, ha nem gyakrabban. Nagy előnye, hogy hidegen és melegen is lehet fogyasztani, gyakran készítenek belőle szendvicset a gyerekeknek az iskolába.

Spanyol tortilla, spanyol omlett hozzávalók 4 főre:

• Fél kg krumpli
• 4-5 tojás
• 2,5 dl olaj
• Extra szűz olívaolaj
• Só

Spanyol tortilla, spanyol omlett elkészítése:

1.Pucold meg a krumplit és vágd 2-3 milliméteres karikákra. Nem fontos, hogy szép karikák legyenek, mivel később akár össze is törheted a krumplit.

2. Egy nagy serpenyőben melegítsd fel a 2,5 dl olajat, kb. 1-2 ujjnyi magas legyen. Az eredeti spanyol tortilla receptek ehhez extra szűz olívaolajat javasolnak, amivel persze sokkal finomabb, viszont önmagában megduplázza az étel árát. Én bevallom, sajnálom az olívaolajat egy krumplis omlettre, ezért napraforgó olajat használtam.

3.Ha az olaj elég forró, tedd bele a krumplikat. Sózd meg és közepes tűzön süsd őket. Nem kell, hogy rendes sült krumpli legyen, inkább olyan sült-főtt, picit kemény de nem roppanós héjú, belül puha krumpli a jó.

4. Időnként forgasd meg a krumplikat, és attól függően, hogy mennyire darabosan szereted, akár össze is törheted a kanállal. Van, aki egészen pürészerűre csinálja, én úgy szeretem, ha majdnem egészben vannak a szeletek.

5. Amikor a krumpli aranysárgára sült, vedd ki az olajból és amennyire lehet, itasd le róla a zsiradékot.

6. Egy nagyobb tálban sózd meg és verd fel habosra a tojásokat. Add hozzá és keverd jól el a krumplit.

7. Egy kisebb serpenyőben forrósíts olívaolajat, most már csak éppen annyit, hogy egy vékony réteget képezzen a serpenyő alján. A spanyol tortilla lényege, hogy viszonylag vastagra sütik, ehhez 4-5 tojás esetén 20-24 cm-es serpenyő méret a megfelelő.

8. Vedd a lángot alacsonyra, takarék és közepes közé. Öntsd bele a krumplis tojást a serpenyőbe, egyengesd el, hogy szétterüljön. Süsd kb. 5 percig alacsony hőfokon, amíg meg nem sül az alja. Közben rázogasd a serpenyőt és egy spatulával lazítsd meg a szélét, hogy ne ragadjon le.

9. Most jön az egyetlen nehezebb lépés, meg kell fordítanod úgy, hogy lehetőleg egészben maradjon. Tegyél a serpenyőre egy nagyobb tányért, ami teljesen befedi. Egyik tenyeredet a tányéron tartva, másik kezeddel a serpenyő nyelét fogva egy határozott mozdulattal fordítsd meg az egészet. Kicsit rázogasd meg a serpenyőt, és ha minden jól ment, akkor a tortilla a tányéron marad. Tedd vissza a serpenyőt a tűzre, önts bele egy pici olívaolajat hogy ismét mindenhol befedje, és csúsztasd vissza a tortillát, úgy hogy most a nem megsült fele lesz alul.

10. Süsd ezt a felét is lassú tűzön kb. 5 percig. Ha kész, akkor egy tiszta tányért ismét a serpenyő tetejére téve fordítsd meg és kész a spanyol tortilla. Ha esetleg nem marad egyben, nem kell aggódni, attól még ugyanolyan finom lesz!

Spanyol tortilla tálalása

Mivel a tortilla a nevét a tortaformáról kapta, ezért tálalni is így lehet, aztán mint egy tortát, szeletekre vágva enni. Akár reggelinek, akár főfogásnak is tökéletes, és ahogy a bevezetőben írtam, kenyérszeletek közé téve szendvicsnek is kiváló. Ízesítés gyanánt borsot, esetleg szerecsendiót vagy pirospaprikát lehet beletenni vagy rászórni.

Spanyol tortilla változatai

A tortilla igazából az omlett spanyol megfelelője, és mint ilyen, a krumpli nem feltétlenül szükséges bele. Ettől függetlenül Spanyolországban szinte mindig krumplival készítik, és ezt gazdagítják további hozzávalókkal.

Másik nagyon népszerű fajta a krumplis-hagymás omlett. Ehhez a krumplikarikák mellett hagymakarikákat is sütnek az olajban, és így készítik el a tortillát. Szokás még borsóval, kolbásszal, füstölt sonkával, de akár tonhallal, kaliforniai paprikával készíteni, egyszóval bármivel, amivel omlettet készítenél.

A recept eredetileg a Rántott hús wokban gasztroblogon jelent meg.

The post Spanyol tortilla, spanyol omlett appeared first on Flamenco Portál.

Zöldséges paella hozzávalók:

• 20 dkg kerekszemű rizs
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db vöröshagyma
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 10 dkg gomba
• 2 db paradicsom
• 5 dkg zöldborsó
• 5 dkg zöldbab
• 5 dkg karfiol
• 4 dl zöldség alaplé
• 1 teáskanál őrölt paprika
• 1 csipet sáfrány
• só
• olívaolaj

Zöldséges paella elkészítése:

1.Aprítsd fel a vöröshagymát, és fokhagymát.

2. A kaliforniai paprikát kockázd fel kb. 0,5 cm-es kockára, a gombát szeleteld fel, a paradicsomot hámozd meg és kockázd fel.

3. Melegíts egy kevés olívaolajat egy serpenyőben, tedd bele a felaprított vöröshagymát és fokhagymát, kaliforniai paprikát, gombát, sózd meg és kevergetve pirítsd kb. 10 percig.

4. Add hozzá a felkockázott paradicsomot, és pirítsd még 5 percig.

5. Tedd egy pohárba a fűszerpaprikát és sáfrányt, adj hozzá egy evőkanál vizet és keverd simára.

6. Öntsd a fűszeres vizet a serpenyőbe, keverd össze, és főzd kb. 3 percig.

7. Add a rizst a paellához, keverd össze, és pirítsd kb. 1 percig.

8. Öntsd fel forró zöldség alaplével és keverd össze. A zöldség alaplének jó sósnak kell lennie, hogy kellően sós legyen, ha a rizs magába szívja a folyadékot. Ha szükséges, sózd még meg.

9. Add a paellához a zöldborsót, zöldbabot, és kis rózsákra szedett karfiolt.

10. A zöldséges paellát kis lángon főzd kb. 20 percig, míg a rizs magába nem szívja a folyadékot.

11. Ha a folyadék elpárolgott, takard le egy konyharuhával és pihentesd 10 percig tálalás előtt.

The post Zöldséges paella appeared first on Flamenco Portál.

Gazpacho leves hozzávalók 2 főre:

• 50 dkg paradicsom
• 1 db zöld kaliforniai paprika
• 1 db kígyóuborka
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/2 fej vöröshagyma
• 1 szelet szikkadt kenyér
• 1 dl paradicsomlé
• 1 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1 evőkanál borecet
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál őrölt bors

Gazpacho leves elkészítése:

1.A paradicsom hámozásával kezdd a gazpacho leves elkészítését. Ehhez kereszt alakban ejtsél vágást a paradicsom alján, majd öntsd le forró vízzel a paradicsomokat. 1-2 perc után vedd ki a paradicsomokat a forró vízből, és tedd őket hideg vízbe, hogy ne főjjenek meg. Ekkor már a paradicsom héját könnyen el tudod távolítani. A meghámozott paradicsomokat kockázd fel.

2. Távoltítsd el a kaliforniai paprika magjait, és ereket, és kockázd fel.

3. Pucold meg a kígyóuborkát, és kockázd fel.

4. Pucold meg a fokhagymát, és aprítsd fel.

5. A vöröshagymát is pucold meg, és vágd negyedbe.

6. Vágd le a kenyér héját, és kockázd fel.

7. A felkockázott paprikából és uborkából tegyél kicsit félre a tálaláshoz.

8. Tedd a kenyeret, paradicsomot, paprikát, uborkát, hagymát és fokhagymát egy turmixgépbe, és turmixold össze. Ha esetleg nem fér a turmixgépbe, akkor több részletben is csinálhatod, vagy használhatsz egy botmixert is.

9. Ha már krémes lett a zöldségek állaga, add a gazpacho leveshez a paradicsomlevet, sót, őrölt borsot, és keverd simára.

10. Végül keverd a leveshez az ecetet és olajat.

11. Kóstold meg a levest, és ha szükséges adjál még hozzá fűszereket, ecetet ízlés szerint. Ami a gazpacho leves állagát illeti, nagyban befolyásolja a zöldségek nedvességtartalma, ha túl sűrűnek találod, adhatsz még hozzá paradicsomlevet vagy hideg vizet.

12. A gazpacho hidegen a legfinomabb, így tedd a hűtőbe pár órára, hogy igazán hideg legyen és összeérjenek az ízek.

Gazpacho kenyér nélkül

Eredetileg a kenyér az egyik fontos alapanyaga a gazpachonak, de kenyér nélkül is lehet készíteni. Az elkészítési mód ugyanaz, csak hagyd ki a kenyeret.

Gazpacho leves tálalása

Tegyél egy adag levest egy tányérba, és szórd a tetejére az apróra vágott zöldségeket.

Nem csak tányérban, hanem pohárban is lehet tálalni.

The post Gazpacho leves appeared first on Flamenco Portál.

Hozzávalók:

2 darabhoz

• 1 egész csirkemell filé (2 fél, kb. 50 dkg)
• 50 dkg gomba
• 6 szelet serrano sonka
• 2 csomag levelestészta
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 dl tejszín (30 %-os)
• 1 evőkanál mustár
• 1 db tojássárgája
• só
• bors
• kakukkfű
• 3 evőkanál olaj

Wellington csirkemell elkészítése:

1.Melegíts fel 2 evőkanál olajat, és a csirkemellet süsd nagy lángon kb. 4 percig, hogy minden oldalán kérget kapjon. Ha elősütötted a csirkét vedd ki a serpenyőből és tedd félre.

2. Készítsd el a gombás tölteléket. Ehhez aprítsd fel a vöröshagymát, fokhagymát és szeleteld fel a gombát.

3. A maradék olajat hevítsd fel, tedd bele a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre.

4. Add a hagymához a fokhagymát és a gombát, és párold meg a gombát, míg össze nem esik. Fűszerezd a gombát sóval, frissen őrölt borssal, kakukkfűvel. Ha már megpuhult a gomba add hozzá a tejszínt, keverd össze, és hűtsd ki.

5. Tekerd ki a levelestésztát, úgy, hogy a papír az alján maradjon, így könnyebb lesz feltekerni.

6. Helyezd a leveles tésztára a serrano sonka szeleteket hosszában, úgy hogy egy kicsit fedjék egymást.

7. Kend a gombát a sonkaszeletekre.

8. A csirkemellet kend meg mustárral, és helyezd a gomba tetejére úgy, hogy a teteje (domború fele) legyen lefelé.

9. A papír segítségével tekerd fel a leveles tésztát, és a végeit csomagold be. A maradék tésztából készíthetsz díszítést a wellington csirkemellre.

10. Habarj el egy tojássárgáját, és azzal kend le a leveles tésztát.

11. Tedd a wellington csirkemellet 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd 25-30 percig.

12. Ha megsült, vedd ki a sütőből, és pihentesd 10-15 percig, utána tudod szépen felszeletelni.

Ha szereted a csirkés ételeket, nézz körül a csirkemell-receptek.hu honlapon!

The post Wellington csirkemell serrano sonkával appeared first on Flamenco Portál.

Mexikói halottak napjáról bővebben a linkre kattintva tudsz olvasni.

A spanyol halottak napjához is több étel kapcsolódik, mint például a sült gesztenye, vagy pannellet, a mexikói halottak napján pan de muerto-t készítenek. Spanyol halottak napi szokásokról a linkre kattintva tudsz olvasni.

A pan de muerto egy édes pékáru, a brióshoz lehetne hasonlítani, amit általában narancshéjjal, narancsvirágvizzel, ánizzsal ízesítenek, hasonlóan mint a spanyol karácsonyi kalácsot, a roscón de reyest, ez régiótól függ. Kör alakban csont motívumokkal szokták díszíteni, ami az elhunytat jelképezi, a kör pedig az élet körforgását. Általában egy sült könnycsepp is van a kenyéren, amely Chīmalmā istennő könnyeit képviseli az élők számára.  Fontos kísérője a fahéjjal ízesített forró csokoládé, hasonlóan a churroshoz, ami igazán jól jön a hűvös novemberi napon.

Pan de muerto hozzávalók:

• 60 ml víz
• 12 gramm élesztő
• 1 kiskanál cukor az élesztő felfuttatásához
• 650 gramm liszt
• 4 db tojás
• 200 gramm sűrített tej
• 5 gramm só
• 5 ml vanília kivonat
• 12 gramm reszelt narancshéj
• 150 gramm kristálycukor
• 200 gramm vaj

A tetejére:

• 2-4 evőkanál vaj
• cukor

Pan de muerto elkészítése:

1.Keverj el egy kiskanál cukrot a langyos vízben, morzsold bele az élesztőt és futtasd fel.

2. Tedd egy tálba a lisztet, tojásokat, sót, sűrített tejet, vaníliát, reszelt narancshéjat, és a felfuttatott élesztőt, majd dolgozd össze, míg nagyjából össze nem áll. Ezt csinálhatod kézzel, vagy robotgéppel is.

3. Ha a tészta nagyjából összeállt, felváltva add hozzá kis adagokban a vajat és a cukrot. Dagaszd kb. 10-15 percig, míg a vajat egyenletesen el nem dolgozod a tésztában.

4. Vajazz ki egy edényt, tedd bele a tésztát, takard le, és keleszd, míg duplájára nem nő, ez kb. 3-4 óra.

5. Ha megkelt, óvatosan gyúrd át, és oszd 5 egyforma részre

6. 4 darabból formázz cipókat, és letakarva keleszd 30 percig.

7. Az ötödik tészta darabból formázd meg a csontokat a cipók tetejére.

8. Egy kevés vízzel kend meg a cipókat és helyezd rájuk a díszítést, majd pihentesd őket még 2 órát, míg duplájára nem kelnek.

9. Tedd a bucikat 180 fokra előmelegített sütőbe, és 18-20 perc alatt süsd őket aranybarnára.

10. A megsült cipókat vedd ki a sütőből és pihentesd kb. 10 percig.

11. Kend meg olvasztott vajjal a tetejüket és szórd meg cukorral.

forrás

The post Pan de muerto – mexikói halottak napi kenyér appeared first on Flamenco Portál.

Dinnye gazpacho hozzávalók:

• 1 db sárgadinnye
• 4 db paradicsom
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál almaecet
• 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 csipet chili pehely, vagy egy kevés tabasco szósz (ha nem szereted a csípőset elhagyható)
• só
• bors

Tálaláshoz:

• Serrano sonka chips (serrano sonka chips recept itt)
• Uborka felkockázva
• Lilahagyma felkockázva
• Olívaolaj

Dinnye gazpacho elkészítése:

1. A paradicsomokat hámozd meg, és magozd ki. Ehhez a paradicsomok alján készíts egy kereszt alakú vágást, majd tedd őket egy kevés időre forró vízbe, majd vedd ki. Így a héja könnyen le fog jönni. Negyedeld el a paradicsomokat, és kanalazd ki a magos részt. A meghámozott paradicsom húsát tedd egy turmix vagy aprítógépbe.

2. Vágd félbe a sárgadinnyét, egy kanál segítségével távolítsd el a magjait. Vágd fel szeletekre, majd a szeleteket vágd le a héjról és kockázd fel. A sárgadinnye kockákat is tedd a turmixba.

3. Pucold meg a fokhagymát, tedd ezt is a gépbe, és turmixold össze, míg egynemű nem lesz.

4. Ekkor add a dinnye gazpachohoz az almaecetet, olívaolajat, sót, borsot, chilit és turmixold össze.

5. Letakarva tedd a hűtőbe 1 órára, hogy jól lehűljön és az ízek összeérjenek.

6. Amíg hűl a dinnye gazpacho, addig elkészítheted a levesbetéteket, a serrano sonka chipset, felkockázott uborkát és lilahagymát.

7. Ha kellően lehűlt a leves tálald tányérokba, és szórd meg a tetejét uborka kockával, serrano sonka chipssel és lilahagyma kockával.

Jó étvágyat a dinnye gazpachohoz!

The post Dinnye gazpacho appeared first on Flamenco Portál.

A ropogós serrano sonka chipset roppant egyszerű elkészíteni, és finom szédhidrátszegény ropogtatni való lehet belőle, amit paleo étrendbe is lehet illeszteni.

Ezen kívül remek kísérője lehet a különböző krémleveseknek, mint például a dinnye gazpacho, vagy húsvétkor a tormakrémleves.

És ha villantani szeretnél a vendégek előtt egy olyan étellel, ahol különféle textúrák szerepelnek, ízletes, és látványos, akkor a serrano sonka chipset díszítésként is felhasználhatod.

Serrano sonka chips elkészítése

Többféle módszer is létezik a sonka chips elkészítésére, szerencsére egyik sem bonyolult. A lényeg, hogy a sonkából eltávolítsuk a nedvességet és zsírt, és így egy ropogós ízbombává változzon.

Először melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

Sütőpapírral bélelj ki egy tepsit, és helyezd rá a serrano sonka szeleteket. Fontos, hogy a sonka vékonyra legyen szeletelve, és egyforma vastagságúak legyen. Mivel általában szeletelve lehet kapni, így ezzel valószínű nem lesz gond.

Tegyél egy sütőpapírt a sonka szeletek tetejére, és tegyél rá valami nehezéket, például egy másik tepsit. Erre azért van szükség, hogy sütés során ne púposodjon fel.

Tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd 20 percig.

Vedd ki a sütőből, tedd félre, és hűtsd szobahőmérsékletűre. Ne lepődj meg, hogy a sütőből kivéve még nem lesz ropogós, ahogy kihűl megkeményedik. Attól függően, hogy mire és hogyan szeretnéd felhasználni, törhetsz belőle kisebb-nagyobb darabokat.

Serrano sonka chipset mikróban is készíthetsz. Szintén két papír közé kell helyezni a sonka szeletet, és süsd a mikróban 40 másodpercig, majd vedd ki, és nézd meg az állagát. Az eredmény függ a mikro teljesítményétől is, de valószínű ez még nem lesz elég a kívánt eredményhez. Tedd be újabb 30 másodpercre, majd vedd ki, pihentesd kicsit, és nézd meg az állagát. Ha szükséges, ismételd meg még egyszer.

Caprese saláta csirkemellel sonka chipssel

The post Serrano sonka chips appeared first on Flamenco Portál.

Magyarul tolófánknak lehetne nevezni. Olajban sült tészta rudacskákról van szó, amit fahéjas cukorba szoktak hempergetni és sűrű forró csokoládéba szoktak mártogatni. Reggelire és uzsonnára szokták fogyasztani.

Latin-Amerikában a töltött verzió vált népszerűvé, ők vastagabbra sütik és a rudak közepébe karamell (dulce de leche), csokoládé, puding tölteléket raknak, így az utcán is könnyen fogyasztható. Magyarországon is a mexikói éttermek kínálatában gyakran lehet találkozni vele.

Spanyolországban vannak már kifejezetten churros készítésre specializálódott helyek, őket churrería-nak nevezik. De lehet churrost enni kávézókban is, és utcai árusoknál is lehet vásárolni, amit papírban hazavisznek az emberek, és otthon elfogyasztanak. Ennek az az előnye, hogy meg lehet úszni az olajszagot a lakásban.

Churrost otthon is lehet készíteni, ezt a legegyszerűbb egy churros készítő szerkezettel (churrera) aminek segítségével a tésztából csillag alakú rudakat lehet készíteni. Ennek hiányában egy jó minőségű habzsák is megteszi.

Számos churros recepttel lehet találkozni, sok recept ír tojást is. Az eredeti churros tojás nélkül készül, tényleg az egyik legegyszerűbb étel, a tésztájához csak liszt, só, víz és egy kevés olaj kell.

Churros hozzávalók:

• 500 g liszt
• 650 ml víz
• 6 g só
• 3 evőkanál olívaolaj
• Napraforgó olaj a sütéshez

Hempergetéshez:

• kristálycukor
• fahéj

Churros készítése

1.Szitáld a lisztet egy tálba.

2. Tedd egy lábosba a vizet, sót, olívaolajat és kezdd el melegíteni.

3. Amikor a víz forr, add hozzá a lisztet, és miközben tovább főzöd egy fakanállal jól keverd össze, míg a tészta össze nem áll. Hűtsd ki a tésztát és kézzel gyúrd még kb. 5 percig.

4. Tedd a churros tésztáját egy habzsákba.

5. Melegíts olajat közepes lángon, legalább 2 cm vastagon legyen az olaj az edényben.

6. Nyomd ki a habzsákból a churrost. Csinálhatsz kb. 10 cm-es rudakat, vagy a másik módszer, mikor csiga alakban nyomják ki a tésztát, megsütik és utána darabolják fel kisebb darabokra.

7. Süsd aranybarnára a churros mindkét oldalát.

8. A megsült churrosokat tedd papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.

9. Keverd össze a kristálycukrot a fahéjjal, és hempergesd meg benne a churrosokat.

A churros fontos kísérője a sűrű forró csokoládé.

Csokoládé hozzávalók:

• 175 g étcsokoládé, legalább 70 % kakaótartalmú
• 500 ml tej
• 1 teáskanál kukorica keményítő
• 1/2 teáskanál fahéj
• 1 csipet őrölt fekete bors

Csokoládé elkészítése:

1.Keverd össze a kukoricakeményítőt fél dl tejjel.

2. A maradék tejet öntsd egy lábosba, kezdd el melegíteni és tördeld bele csokoládét.

3. Olvaszd fel a csokoládét folyamatos kevergetés mellett.

4. Ha a csoki teljesen elolvadt, öntsd a keményítős tejet a csokihoz és keverd össze.

5. Végül add a fahéjat és borsot is hozzá.

6. Forrón tálald a frissen kisült churrossal.

Ha nincs kedved otthon bajlódni a churros  elkészítésével, nézd meg hol lehet Budapesten churrost kapni!

Ha kipróbálnál más fánkokat is, nézz körül a fankreceptek.hu honlapon!

The post Eredeti churros recept tojás nélkül appeared first on Flamenco Portál.